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        地瓜烘干房






        烘干工藝

        1.選擇表皮光滑細嫩、無蟲孔、無襤褸、無異味的地瓜,并用水將外表泥土清洗潔凈。將清洗潔凈的地

        瓜放到蒸籠里蒸煮,大約7、8分熟,以地瓜剛過心為宜即可。蒸好后及時出籠冷卻。

        2.將蒸煮好、冷卻的地瓜塊進行剝皮,剝皮以剝凈表皮為宜。將剝了皮的地瓜塊用刀切成長條。切條

        時,要根據地瓜塊的形狀,以切成薄長條為宜,其厚度在1~2厘米之間。留心切條的時分厚度要共同,

        否則會影響地瓜的烘干質量。

        3.將切條好的地瓜裝盤上架,發動地瓜烘干房,先進行預熱操作,待烘干房溫度升至適宜時,再將地瓜

        條放入烘干房內。

        4.設定一階段的溫度在40℃,烘干時間為2個小時;設定二階段溫度在55℃,烘干時間為2個小時;設定

        三階段溫度在65℃,烘干時間為2個小時;設定第四階段溫度為70℃,烘干時間為2個小時。

        5.等候以上4個階段8個小時的程序運行完成后,此時的地瓜干以及根本烘干完成了。1個小時后再將地

        瓜干取出來即可。通過枯燥后的地瓜干味道非常鮮甜,色彩艷麗,產品等級很高。



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